自宅で焼肉を行う場合には、人気食材であるホルモンは欠かせません。しかし、カルビやレバーなどと比べると焼き加減が非常に難しいです。見た目で焼けているか判別しづらい為、つい焼き過ぎてしまう事も多いです。焼き過ぎる事により、旨味である脂が全て落ちてしまい固くなります。
反対にしっかり焼けていない場合は、身がゴムのような食感となり旨味が出ません。自宅で焼く場合は、お店で焼くよりも更に火加減が難しくなります。
自宅で上手に焼くポイントとしては、まずフライパンに軽く油を引きます。フライパン本体を温めたら、油はキッチンペーパーを使い拭き取ります。ホルモンん入れたら、上にアルミホイルを被せて焼く事で油が飛び跳ねずに焼けます。
焼く手順としては、皮の部分から焼くと良いです。脂の箇所は非常に焦げ易い為、皮をまず焼いてから脂身を焼くと良いです。脂身から焼いてしまうと皮が焼ける間に脂が落ちてしまいます。皮からじっくりと焼いていく事が大切です。