ホルモンの美味しいポイントは、良質な脂身です。見た目で焼けたかどうか確認しにくい事から気付いた時には、脂が熱で落ちてしまいます。ホルモンを美味しく食べるには、良質な脂身をしっかりと残す焼き方が必要となります。
加熱し過ぎると脂身が溶けてしまい網に落ちていってしまいます。脂身が落ちる事で更に火力が上がってしまい焦げる原因にもなります。反対にしっかり焼けていないとゴムのような弾力で食感が悪く美味しさが失われてしまいます。
焼き加減が最も重要な為、美味しく焼ける方法を知っておく事が大切です。焼き方のポイントとしては、皮側から必ず焼いていく事です。脂を網に落とす事がなく皮と脂を加熱する事が出来ます。皮がこんがり焼けてきたら反対にして脂身に火を通していきます。脂身は軽く炙る事で脂が落ちる前にお皿に取ると良いです。脂身を加熱する時は、出来るだけ火力が強い箇所で焼くと良いです。焼き加減にこだわる事で美味しく食べる事が出来ます。