牛ホルモンを自宅で食べる際には、選び方や購入先、焼き方といった項目が重要なポイントとなります。鮮度や下処理、焼く手順で美味しさが大きく変わってきます。まずは、購入先ですがスーパーは安価なメリットがありますが、脂身が少量といった事があります。新鮮かつ脂身が十分なホルモンを購入しようとすると肉を取り扱っている専門店で購入すると良いです。
つぎに下処理も重要となります。臭いが強烈な為、予め臭いを除去する必要があります。肉の専門店であれば下処理まで終わっている物もありますが、下処理されていない場合は自分で必ず行う必要があります。
下処理の方法としては、小麦粉で揉む方法が最も多く採用されています。小麦粉に臭いが移動する為、非常に効果的です。焼く手順としては、脂身からではなく皮の部分から焼いていく良いです。脂身を落とさずに焼ける為、旨味をキープしたまま加熱出来ます。皮が焼けたら脂身を軽く焼いて食べると美味しく食べられます。