和牛にはどのような種類があるのかという話

日常生活の中で、牛肉は食卓には欠かせない食材であると言っても過言ではありません。そして牛肉の中でも、輸入した牛肉や国産の牛肉とは違って、高価であり貴重であり人気でもあります。そして和牛には4種類の品種があります。

その4種類は「黒毛和種」と「褐毛和種」と「無角和種」と「日本短角種」です。日本で改良されたという意味で「和種」という言葉は使われています。

英語では「Japanese Black」と呼ばれるようですが、黒毛和種は飼育数で最も最多です。日本の様々ば場所で飼育されています。毛先が褐色なので、黒毛と混ざって、黒褐色に見えます。

そしていわゆる「サシ」と言われる状態になるのはこの黒毛和種の特徴です。遺伝子的にも最高で、筋肉の間に脂肪が交雑しています。「美味しさ」や「柔らかさ」や「キメの細かさ」や「まろやかさ」は牛肉の美味しさを意味する上で重要な要素となりますが、黒毛和種はすべての項目で基準を超えています。

見た目は、ピンク色の霜降りと白色が絶妙に混ざり合ったマーブル状になっています。そんな美味しい和牛を通販で買いたいですね。